دانلود پروژه کارآفرینی تولید شیر پاستوریزه


مشاهده سایر دانلود پروژه های کارآفرینی طرح های توجیهی در قالب فایل word>>>>>

دانلود پروژه کارآفرینی تولید شیر پاستوریزه

HyperLink
قیمت: 50000 ریال - پنج هزار تومان
گروه: دانلود پروژه های کارآفرینی طرح های توجیهی در قالب فایل word

طرح کارآفرینی تولید شیر پاستوریزه

 فهرست

مقدمه 3
مواد متشكله شير و تأثير عوامل مختلف بر آنها: 4
<<< آب – شير = ماده خشك>>> 5
مواد ازت دار : 6
مينرال يا مواد معدني : 6
كميت هاي فيزيكي قابل اندازه گيري شير : 6
وزن مخصوص شير : 6
ويسكوزيته شير : 7
اسيديته شير : 7
نقطه ي انجماد شير : 8
اهميت و ضرورت استفاده از مواد لبني پاستوريزه : 9
بيماري هاي مشترك انسان و دام : 10
ساير مزاياي تحويل شير به كارخانجات پاستوريزه به اختصار عبارتند از : 11
توليد شير در جهان و ايران : 11
مشكلات و راه حل ها : 13
مراكز جمع آوري شير : 13
دامداري سنتي : 14
توليد محصولات جنبي : 15
نقش قيمت گذاري : 16
قسمت هاي مختلف كارخانه شير : 17
تحويل شير – پاستوريزه : 18
تحويل شير : 18
پاستوريزاسيون : 18
پاستوريزاتور :    Plant heat exchanger pasterurization 18
هموژنيزاسيون : 20
سپراتور و مكانيسم عمل آن : 20
تانك ذخيره شير خام و پاستوريزه : 21
شيشه شور : 21
آزمايشگاه :  Laboratory 22
وسايل مورد لزوم در اين قسمت عمدتا عبارتند از : 22
تأسيسات سردخانه – آب سرد :                                                                   Cold Store 22
تأسيسات آب و ديگ بخار :                                     Water treatment and steam boiler 23
پمپ هاي به كار گرفته شده در صنايع شير : 24
پمپ استيل : 24
پمپ معمولي : 24
پمپ پزيتيو : 24
بخش :CIP                                                     Cleaning in place plant 25
تأسيسات فاضلاب :                                                               Waste water treatment 25
پرسشنامه شماره ي 1 28
ويژگي ها و مشخصات فني مورد لزوم : 35
قسمت سوم – اطلاعات مربوط به بازار محصول : 36
روند مصرف محصول طي سالهای1382تاسال1386 : 38
توليد كنندگان عمده ي جهاني اين كالا چه كشورهايي هستند؟ 38
قسمت پنجم – اطلاعات مربوط به توليد كالا : 39
فرآيند انتخابي توليد كالا                                                      ) (Process Flow Sheet. 39
سيستم كنترل كيفيت: 40
وظایف روش كنترل و ايستگاههاي كنترل د رخط توليد: 40
روش پيش بيني شده ي جهت  جلوگيري از آلودگي هاي مذكور: 40
ليست مشاغل و مقدار حقوق ماهانه و سالانه : 41
محاسبه بیمه کارگری 42
نوع و مقدار انرژي و هزينه ي آن : 42
محاسبه ي هزينه ي انواع انرژي مصرفي ساليانه : (ارقام به ریال) 43
مساحت زمين مورد نياز و برآورد قيمت آن : 45
برآورد مساحت و هزينه هاي ساختماني و محوطه سازي : 45
هزينه هاي قبل از بهره برداري شامل : 46
فهرست دستگاهها و تجهیزات خط تولید و قیمت انها: 47
فهرست نام دستگاهها وتجهیزات و تأسيسات عمومي : 51
اثاثه اداری: 56
ملزومات: 57
ترازنامه 58
محاسبه ي اجزا و ميزان سرمايه ي ثابت : 61
محاسبه اجزا ومیزان سرمایه ثابت: 62
محاسبه استهلاک: 63
بهای تمام شده کالای فروش رفته 64
خلاصه سود وزیان 65
داراییهای ثابت پس ازکسر استهلاک 65
ترازنامه پایان دوره 67
نحوه بدست آوردن نقطه سربه سر: 68
 
مقدمه  
      شير به عنوان  يك ماده ي غذايي ارزشمند نخستين  و كامل ترين غذاي نوزاد انسان و حيوان را تشكيل مي دهد و در تمام طول دوران رشد عنصري حياتي در جيره غذايي و الگوي تغذيه محسوب مي شود .
مواد غذايي  مختلفي  كه  مورد  استفاده بشر قرار مي گيرند ، عمدتا به عنوان ماده غذايي آفريده نشده اند بلكه يك قسمت از يك موجود جاندار و يا زنده بوده و يا مثل  تخم مرغ  و عسل  جهت  برآوردن احتياجات ديگري از قبيل ازدياد نسل و تغذيه زمستاني مي باشند .
مواد غذايي  نباتي هر كدام  قسمتي از گياه و نبات  مانند: ميوه – ريشه – ساقه و برگ مي باشند ، درحالي كه شير را به عنوان هديه اي از مادر به فرزند خويش و به عنوان اولين  ماده ي غذايي  نوزاد  بايد  شناخت  كه  تمامي مواد غذايي  مورد  نياز بدن  را داراست .
 

مواد متشكله شير و تأثير عوامل مختلف بر آنها:
      شير را نمي توان به عنوان مخلوطي از پروتئين , چربي , كربوهيدرات , مواد معدني و ويتامين ها معرفي نمود . چون مخلوط  نمودن اين مواد هيچ  موقع شير را به  وجود نخواهد آورد  و آزمايشات  مختلف  انجام  يافته در اين مورد نيز تا  به حال  نتيجه اي نداده است . مواد  متشكله  شير از حالت  خيلي   ساده  تا خيلي  پيچيده  ( كمپلكس )  كه تركيب  و ساختمان  قسمتي  از آن ها هنوز به  طور كامل  مشخص   و روشن  نيست  عبارتند از :
«« پروتئين ها – چربي ها – كربوهيدرات ها – مواد معدني و ويتامين ها  »»
تحقيقات زيادي  كه در اين زمينه انجام  شده و حتي تحقيقات  سال هاي اخير هم هنوز نتوانسته اند تركيبات شير را با تمام جزئيات آن روشن نمايد .
      طي  روزهاي  نخست زايمان به  لحاظ ايجاد  دگرگوني گسترده  در تركيبات آن را « آغوز » مي خوانند .
تغذيه  نوزاد  با  « آغوز »  بسيار مهم  و  ضروري است .   وجود  « فيزيم »  زياد  در « آغوز » آن را ملين مي كند و به اين ترتيب در تميز شدن  روده هاي  نوزاد  و جلوگير ي از تجمع  ميكروب هاي  مضر نقش اساسي  دارد . به همين  دليل وجود پاتن و مواد ايمني  ساز كارشنا سان  علوم  تغذيه  مصرف  آغوز كاملا  طبيعي  مي دانند  . همين كارشناسان در تشريح تفاوت هاي موجود بين شير و آغوز مي گويند . ميزان پروتئين و چربي  و در نهايت ماده ي خشك  در آغوز بيشتر از شير است و همچنين به  خاطر تفاوت تركيب  پروتئين هاي آغوز با  تركيب  پروتئين هاي  شير آغوز در مقابل مايه پنير حساس نبوده و منعقد نمي شود ، بنابراين از آغوز نمي توان پرورش معمول پنير تهيه كرد و شير مانند:  بسياري  از مواد غذايي  ديگر خواص  خود را به مدت زيادي نمي تواند حفظ  كند .شيربه خودي خود حتي اگردربهداشتي ترين  شرايط  نيز دوشيده شود ، داراي ميكروب است حتي اگر دام از  سلامت كامل برخوردار باشد .

اسيديته شير :
PH  شير تازه دوشيده  شده  برابر 6/ 6 مي باشد.  يعني  شير تازه  خاصيت  اسيدي ضعيفي دارد . هرگاه شير تازه در مجاورت  فنل  فتالئين با سود 1/0 نرمال تيتر شود به 6/1  سانتي  متر سود , سود آور احتياج  مي باشد.  كه  اگر اين  مقدار را بر حسب اسيدلاكتيك  بيان  كنيم  مقدار 16/0  درصد  خواهد  بود . اين اسيديته  به نام  اسيديته طبيعي شير كه از كازئين – فسفات ها – سيترال ها و البومين  حاصل مي شود ، گفته مي شود اسيديته شير گاو تحت  تأثير عوامل  مختلف  قرار گرفته  به طوري كه مقدار اسيديته آن بين  3/0 تا 8/0  درصد متغير مي باشد ، به طوري كه مي دانيد شير قادر به محافظت اسيديته  خود  نبوده  و تحت  تأثير عوامل  مختلف  از جمله  باكتري هاي لاكتيك  قرار  گرفته و بر مقدار اسيد لاكتيك افزوده مي گردد 

ميزان قطعات و مواد داخلي مورد نياز جهت توليد و بسته بندي كالا بر اساس ظرفيت مورد تقاضا:

رديف

نام و مشخصات قطعات و مواد

نقش و كاربرد

مقدار مصرف سالانه

واحد

قيمت واحد        ( ريال)

قيمت كل

(ريال )

1

شير با چربي 2.5 %

 

ماده ي اصلي

8700

 

تن

2100

18270000000

2

پلاستیک

جهت بسته بندي شير با احتساب پلاستیک در گردش و ذخيره ضايعات پلاستیک

8

تن

14000000

112000000

3

سبد 20 خانه پلاستيكي

جهت حمل و نقل بطري ها

11000

عدد

4000

44000000

4

سود سوز آور 140Naoh

جهت ضد عفوني خطوط توليد و بطري ها

32000

 

لیتر

450

14400000

5

اسيد نيتريك  H و NO

جهت ضد عفوني خطوط توليد

1000

 

لیتر

600

600000

 

   محاسبه ي اجزا و ميزان سرمايه ي ثابت :

 

شرح

مبلغ کل (ريال)

زمین

250000000

ساختمان و محوطه سازي

3027066000

هزينه هاي قبل از بهره برداري

20000000

ماشين آلات و تجهيزات خط توليد

2676707500

ماشين آلات ، تجهيزات و تأسيسات عمومي

2922000000


برچسبها:

مشاهده سایر دانلود پروژه های کارآفرینی طرح های توجیهی در قالب فایل word>>>>>
HyperLink